Mosmarrëveshja mbi origjinën e bakllavasë është përshkallëzuar pas kërkesave zyrtare të dorëzuara pranë UNESCO-s. Sipas raportimeve të gazetës gjermane Hersfelder Zeitung, Ankaraja ka kërkuar regjistrimin e kësaj ëmbëlsire si pjesë e trashëgimisë turke, duke iu referuar recetave të zhvilluara në kuzhinën e Kostandinopojës gjatë periudhës osmane.
Athina ka reaguar duke paraqitur pretendimet e saj, duke argumentuar se bakllavaja është pjesë e traditave kulinare bizantine dhe greke të lashta. Këtij debati i është bashkuar edhe Siria, e cila vë në pah historinë e qyteteve të Alepos dhe Damaskut, si dhe përdorimin e fistikëve të Alepos në recetat e tyre tradicionale.
Historianët e gastronomisë theksojnë se bakllavaja është rezultat i një evolucioni shumëshekullor dhe shkëmbimit kulturor midis traditave bizantine, orientale dhe arabe. Sipas tyre, receta është formësuar në hapësira gjeografike që kanë qenë të lidhura politikisht dhe kulturorisht shumë kohë përpara vendosjes së kufijve modernë shtetërorë, gjë që vështirëson përcaktimin e një vendi të vetëm si origjina e saj. Njohja nga UNESCO vlerësohet si një hap me rëndësi për zhvillimin e turizmit dhe konsolidimin e identitetit kombëtar për vendet pretendente.
Përditësime
Ekspertët kulinarë vlerësojnë se teknika moderne e përgatitjes së bakllavasë me peta të holla u zhvillua gjatë shekujve XV dhe XVI në kuzhinat e pallatit në Kostandinopojë. Ky zhvillim sfidon pretendimet se bakllavaja është një vazhdimësi direkte e ëmbëlsirave të lashta me mjaltë dhe arra. Aktualisht, kjo ëmbëlsirë mbetet objekt debati mes Greqisë, Turqisë dhe Sirisë, ndërsa bakllavaja e Gaziantepit gëzon statusin e mbrojtur të treguesit gjeografik nga Turqia që prej vitit 2013.