Konsumi i tepërt i sheqerit ndikon në organet e trupit, nga truri te zemra, duke rritur rrezikun e sëmundjeve kronike. Personi mesatar ha dy deri në tre herë më shumë sheqer se sa sasia e rekomanduar, ndërsa sheqeri gjendet shpesh i fshehur në ushqime si shufrat e proteinave apo salcat e sallatave.
Dietologia Samantha Cassetti thekson se shumica e sheqerit nuk vjen nga ëmbëlsirat, por shtohet fshehurazi në pije dhe ushqime të përditshme. Disa kompani amerikane kanë hequr shurupin e glukozës-fruktozës nga produktet, por ekspertët paralajmërojnë se lloji i sheqerit nuk është thelbësor. Nutricionisti Dustin Moore shpjegon se konsumimi i tepërt i çdo lloji sheqeri të shtuar, qoftë sheqer kallami, shurup misri, shurup panje apo mjaltë, shkakton probleme të njëjta, pasi nuk ka ndryshim në trup kur ndryshon burimi i kalorive.
Trupi zbërthen karbohidratet e tretshme, si frutat, buka apo ëmbëlsirat, në glukozë. Pankreasi çliron insulinën, një hormon që ndihmon lëvizjen e glukozës nga qarkullimi i gjakut në qeliza për të prodhuar energji. Kuptimi i këtij procesi ndihmon për të kuptuar pse është e vështirë të rezistojmë ndaj sheqerit dhe pse ndryshimet e vogla në konsum janë të rëndësishme. Nuk është e nevojshme të hiqet plotësisht sheqeri, por të kontrollohet sasia e tij.